Benvenuti nel mio Blog

" LE MIE PICCOLE RICETTE " nasce dalla passione e nell'inesperienza nel creare piatti... Una volta che servo la portata esclamo "sono stata io a creare questo!!!". Bhe che dire se vi va di leggere e prendere spunto dalle mie ricette anche un pò rivisitate nei nomi e nell'aggiunta di ingredienti nuovi rispetto i piatti classici, vi basta solo navigare nel mio blog. 

 

Per realizzare un piatto, non è solo mettere delle cose commestibili in un piatto da portata ed è fatto, dietro c'è uno studio nel tempo "libero", nel creare consistenze sempre nuove e assemblate fra loro, sapori nuovi per regalare al palato nuove sfaccettature. 

AVOCADO AL FORNO 

 

  • INGREDIENTI:
  • 2 avocado 
  •  3 uova
  •  farina
  •  pangrattato
  •  1 lime
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva

PER SERVIRE :

  • maionese
  • 2 cucchiaini di lime 

 

Preparazione:
Per prima cosa, per preparare l'avocado al forno, preriscaldate il forno a 200°. Tagliate a metà gli avocado, apriteli in due facendo scorrere le due parti in direzioni opposte. 
Eliminate la buccia con un coltellino e tagliateli a bastoncini di 1 cm di larghezza e 4\5 di lunghezza. Trasferiteli in una ciotola
Scolateli bene e passateli un po' alla volta nella farina in modo da ricoprirli completamente. Passateli poi nelle uova sbattute 
e, successivamente, nel pangrattato.
Trasferiteli a poco a poco su una teglia rivestita di carta forno appena unta di olio. Irrorate con altro olio extravergine a filo e infornate per 20 minuti. Girate a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.
Trasferite l'avocado al forno, ancora ben caldo, nei piatti da portata. Salate, pepate . Servite insieme alla maionese preparata con il lime (MOLTO SEMPLICE DUE CUCCHIAINI DI LIME SULLA MAIONESE E GIRATE).
 
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Crepes con ricotta e spinaci con knell di ricotta speziata

Mettete la farina in una ciotola ed iniziate a versare il latte mescolando il composto fino a che sarà liscio e senza grumi. In una ciotola a parte sbattete le uova con una forchetta, aggiungetele alla pastella preparata in precedenza e mescolate. Amalgamate bene il composto fino ad ottenere una pastella per crêpes liscia. 

                                                                                             Continua.....

Risotto radicchio e speck

Tagliare lo scalogno a pezzettini e metterlo in un padella con una noce di burro. Aggiungere la metà del radicchio tagliato a julienne, lo speck e fare ammorbidire il tutto.
Aggiungere il riso, farlo tostare leggermente e sfumate con il vino rosso.
Portare a cottura a fuoco medio aggiungendo il brodo vegetale poco per volta, mescolando con un mestolo di legno continuamente.
                              Continua..........
 
 
 
 
           
 
 Accendete il forno a 180º e fatelo arrivare a temperatura mentre prepariamo il composto.
Mettere nella scodella della planetaria le uova e lo zucchero e sbattete fino ad ottenere un composto spumoso. A questo punto aggiungete l'olio, l'acqua, la farina ed in fine il lievito e la scorza. Fate andare per 3/4 minuti. Solo ora aggiungete all'impasto le gocce di cioccolato continuate ad amalgamare giusto il tempo di incorporare bene all'impasto.
 
                                                             continua......
 

 

Arrosto all'arancia

 
Legate con lo spago da cucina il pezzo di carne per dargli una forma regolare. Tritate la cipolla, il sedano e le carote e fatele rosolare con l’olio in una casseruola, dopodiché unite l'arrosto per farlo rosolare per bene. A questo punto aggiungete un pizzico di sale e di pepe. Fate insaporire fino a far appassire tutte le verdure. 
 
 

 

 
Lavate le verdure. Pelate le patate, spuntate le zucchine e tagliate tutto a dadini,
Affettate la cipolla e fatela imbiondire in un tegame con un filo d'olio.
Aggiungete nella pentola le patate, zucchine e basilico e fate insaporire in paio di minuti.
                                                                  Continua.....

 

 IMPASTO PER PANE    

INGREDIENTI :

 - 500 GR di farina

 - 350 ML di acqua 

 -10ML di olio exctra vergine di oliva

 - 5 GR sale

 - 2 cucchiaini di zucchero

 -1 biustina di lievito 7g o dadino lievito di birra fresco 25gr

 

PREPARAZIONE :

Planetaria 

Versare la farina, un cucchiaio di olio, il sale in una planetaria e farla partire al minimo. Nel frattempo sciogliete il lievito (SOLO QUELLO FRESCO)in un pentolino con un pochina di acqua tiepida  e lo zucchero , accertandosi che si sia sciolto bene, per il LIEVITO IN BUSTINA DIRETTAMENTE SULLA FARINA CON LO ZUCCHERO  A questo punto unitilo al composto l'acqua restante e il lievito e lasciate impastare per almeno 7/10". Formate una palla, infarinatela e trasferitela in una ciotola. Copritela con un panno e lasciatela lievitare per almeno 30minuti dentro al forno spento solo con la  luce, poi infarinate un piano stendere un pochino l'impasto e piegate come se fosse una maglia ,(da sopra al centro, da sotto al centro , da destra a sinistra , e da sinistra a dentra ) fate questo per almeno 3 volte ogni 30minuti . Poi fate lievitare senza più toccarla per almeno 4 ore circa sempre in forno, poi preparate i filoni e metteteli in frigo senza coprirli fino ad una mezzoretta prima che li dovete infornare.

Infornate a 220° per 50minuti .

Metono classico 

Disponete su di un piano da lavoro la farina ed il sale in modo da formare una fontana, formando un buco al centro. Nel frattempo sciogliete il lievito(SOLO QUELLO FRESCO ) in un pentolino con l'acqua e lo zucchero accertandosi che si sia sciolto bene, per il LIEVITO IN BUSTINA DIRETTAMENTE SULLA FARINA CON LO ZUCCHERO. Inserite l'acqua e il lievo al centro della farina e a questo punto aggiungete anche l'olio. Incomincate ad impastare bene fino ad ottenere un impasto liscio e morbido, se vedete che l'impasto non si stia formando come dovrebbe aggiungete poca acqua tiempida o della farina a seconda della consistenza ottenuta. Formate una palla, infarinatela e trasferitela in una ciotola. Copritela con un panno e lasciatela lievitare per almeno 30minuti dentro al forno spento solo con la  luce, poi infarinate un piano stendere un pochino l'impasto e piegate come se fosse una maglia ,(da sopra al centro, da sotto al centro , da destra a sinistra , e da sinistra a dentra ) fate questo per almeno 3 volte ogni 30minuti . Poi fate lievitare senza più toccarla per almeno 4 ore circa sempre in forno, poi preparate i filoni e metteteli in frigo senza coprirli fino ad una mezzoretta prima che li dovete infornare.

Infornate a 220° per 50minuti .