Benvenuti nel mio Blog
" LE MIE PICCOLE RICETTE " nasce dalla passione e nell'inesperienza nel creare piatti... Una volta che servo la portata esclamo "sono stata io a creare questo!!!". Bhe che dire se vi va di leggere e prendere spunto dalle mie ricette anche un pò rivisitate nei nomi e nell'aggiunta di ingredienti nuovi rispetto i piatti classici, vi basta solo navigare nel mio blog.
Per realizzare un piatto, non è solo mettere delle cose commestibili in un piatto da portata ed è fatto, dietro c'è uno studio nel tempo "libero", nel creare consistenze sempre nuove e assemblate fra loro, sapori nuovi per regalare al palato nuove sfaccettature.
Torta di mele con cioccolato fondente e lime
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Ingredienti
- Un’arbio scorza e succo
- 120 g di zucchero
- 65 g di cioccolato fondente
- 300 g di mele Golden
- 50 g di burro
- 40 g di latte
- 2 uova
- 220 g di farina 00
- Una bustina di lievito in polvere per dolci
- Un pizzico di sale
Istruzioni
Accendi il forno a 180° (statico). Pela un lime e spremi il succo. Tieni da parte. Sbuccia 300 g di mele e tagliale a fettine di ½ cm circa. Metti da parte cospargendole con il succo dell’arancia. Metti nel boccale la scorza del lime e 120 g di zucchero. Trita 10 Sec. Vel. 10. Metti da parte. Metti nel boccale 65 g di cioccolato fondente e trita Qualche Sec. Vel. 6. Dipende dalla grandezza dei pezzi di cioccolato. Metti da parte. Metti nel boccale 50 g di burro e fondi 3 Min. 70° Vel. 2. Aggiungi 40 g di latte e 2 uova. Mischia 10 Sec. Vel. 3. Aggiungi lo zucchero con la scorza di arancia, 220 g di farina, una bustina di lievito per dolci e un pizzico di sale. Mescola 1 Min. Vel. 4. Versa metà impasto in uno stampo tondo di 22 cm a cerniera imburrato e infarinato. Distribuisci metà mele a raggiera. Ricopri le mele con il cioccolato tritato. Ricopri con l’impasto restante. Ricopri con l’altra metà delle mele. Inforna in forno statico preriscaldato a 180° per 40-50 Min. circa poi prova con la classica prova dello stecchino. Sforna e lascia freddare.
per la ricetta senza bimby la trovate nella senzione dolce
Crepes con ricotta e spinaci con knell di ricotta speziata
Mettete la farina in una ciotola ed iniziate a versare il latte mescolando il composto fino a che sarà liscio e senza grumi. In una ciotola a parte sbattete le uova con una forchetta, aggiungetele alla pastella preparata in precedenza e mescolate. Amalgamate bene il composto fino ad ottenere una pastella per crêpes liscia.
Tagliare lo scalogno a pezzettini e metterlo in un padella con una noce di burro. Aggiungere la metà del radicchio tagliato a julienne, lo speck e fare ammorbidire il tutto.
Aggiungere il riso, farlo tostare leggermente e sfumate con il vino rosso.
Portare a cottura a fuoco medio aggiungendo il brodo vegetale poco per volta, mescolando con un mestolo di legno continuamente.
Lavate le verdure. Pelate le patate, spuntate le zucchine e tagliate tutto a dadini,
Affettate la cipolla e fatela imbiondire in un tegame con un filo d'olio.
Aggiungete nella pentola le patate, zucchine e basilico e fate insaporire in paio di minuti.
Accendete il forno a 180º e fatelo arrivare a temperatura mentre prepariamo il composto.
Mettere nella scodella della planetaria le uova e lo zucchero e sbattete fino ad ottenere un composto spumoso. A questo punto aggiungete l'olio, l'acqua, la farina ed in fine il lievito e la scorza. Fate andare per 3/4 minuti. Solo ora aggiungete all'impasto le gocce di cioccolato continuate ad amalgamare giusto il tempo di incorporare bene all'impasto.
Legate con lo spago da cucina il pezzo di carne per dargli una forma regolare. Tritate la cipolla, il sedano e le carote e fatele rosolare con l’olio in una casseruola, dopodiché unite l'arrosto per farlo rosolare per bene. A questo punto aggiungete un pizzico di sale e di pepe. Fate insaporire fino a far appassire tutte le verdure.
