Cottura: 1ora e 15 
Difficoltà: media 
Dosi: 8 persone 
Costo:
Ingredienti:
1 kg di arrosto di manzo
2 cucchiai d’olio
1/2 cipolla
Mezzo gambo di sedano
1 carote
1 bicchiere di vino
il succo di 2 arancia
1 arancia intera
circa 1 lt di brodo
sale
pepe
Preparazione:
Legate con lo spago da cucina il pezzo di carne per dargli una forma regolare. Tritate la cipolla, il sedano e le carote e fatele rosolare con l’olio in una casseruola, dopodiché unite l'arrosto per farlo rosolare per bene. A questo punto aggiungete un pizzico di sale e di pepe. Fate insaporire fino a far appassire tutte le verdure. Sfumate l’arrosto con un bicchiere di vino bianco a fiamma bassa. Aggiungete due mestoli di brodo, mettete la fiamma al minimo e coprite il tegame. Fate cuocere per circa un’ora aggiungendo man mano il resto del brodo, non più di un mestolo alla volta. A questo punto unite il succo di due arance e la scorza grattugiata di un’arancia. Lasciate cuocere per circa 10 minuti. Aggiustate di sale, di pepe e servite.
