Cottura:5minuti 
Difficoltà: Bassa
Dosi: 8 crepes 
Costo:
Ingredienti:
- Uova, 2
- Farina, 125g
- Latte, 250g
- Burro
- ricotta 250 gr
- spinaci 300 gr
- Noce moscata
- Prezzemolo secco
Preparazione:
Mettete la farina in una ciotola ed iniziate a versare il latte mescolando il composto fino a che sarà liscio e senza grumi. In una ciotola a parte sbattete le uova con una forchetta, aggiungetele alla pastella preparata in precedenza e mescolate. Amalgamate bene il composto fino ad ottenere una pastella per crêpes liscia. Vi consiglio di coprire l’impasto con una pellicola trasparente e metterla in frigo a riposare per mezz’ora in modo che la farina rilasci tutto l’amido. Riprendete l'impasto e mescolate di nuovo per 1 minuto. (Se non avete tempo potete saltare il passaggio del frigorifero ). Cuocete gli spinaci e una volta raffreddati tritateli aggiungendo la noce moscata e 150 gr di ricotta e mescolate. Per preparare le knell prendete il restante di ricotta aggiungete il prezzemolo e la noce moscata.
A questo punto fate scaldare una noce di burro in una padellina antiaderente e quando sarà sciolto versate un mestolo di pastella al centro della padella. Inclinate e ruotate la padella per far distribuire l’impasto su tutta la superficie. Cuocete ogni crêpes un minuto per lato circa girandola con una spatola. Ora assemblare il piatto prendete la crepes mettete al centro il preparato di spinaci e ricotta e chiudete con uno spago. Per la knell prendete il preparato e con l'aiuto di due cucchiai formate queste mezze lune.