Cottura:5 m 
Difficoltà: Bassa 
Dosi:4 persone 
Costo:
Ingredienti:
- 6 uova
- 50gr di parmigiano
- 2 cucchiai di crema tartufata
- 1/2 bicchiere di latte
- olio evo
- q.b. noce moscata
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione:
Rompete le uova in una terrina, aggiungete sale, pepe e una grattatina di noce moscata e sbattetele leggermente con una forchetta; aggiungete la salsa tartufata, il parmigiano grattugiato, il latte e mescola.
Metette l'olio in padela preferibilmente antiaderente, di circa 22 cm di diametro, scaldatela, versate il composto di uova e tartufo, mescolate leggermente e attendete che si cuocia ma non troppa dovrà risultare morbida quando comincia a rassodare appoggiate sopra un largo coperchio a questo punto rovesciatela sul coperchio, falla scivolare delicatamente nella padella e fatela cuocere anche dall'altro lato.
Trasferisci la frittata su un piatto da portata e servi in tavola. Il tutto io l'ho accompagnato da un buon vino Rosso Bonarda Francesco Quaquarini
Regione: Lombardia; Anno di Fondazione: 1900; Proprietà: Azienda Agricola Quaquarini Francesco S.S. di Quaquarini Umberto e Quaquarini Maria Teresa; Enologo: Umberto Quaquarini; Totale bottiglie prodotte: n.d.; Ettari totali vitati di Proprietà: 60 ettari;
Vino rosso dolce frizzante, armonico e piacevolmente fruttato, sono riuscita con molta facilita' ad abbinarlo in questo piatto.