Cottura: 12 minuti 
Difficoltà : Bassa 
Dosi: 4 persone 
Costo :
Ingredienti:
- 250gr di guanciale
- 500 gr di pasta
- q.b. di pepe
- 200gr di pecorino
Preparazione:
In un’ampia padella fate rosolare il guanciale con un cucchiaio d’olio. Una volta che il guanciale sarà diventato croccante e il grasso trasparente spegnete la fiamma. Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela al dente, mettendo da parte un bicchiere di acqua di cottura, e versatela in padella con il guanciale.
Unite il pecorino grattuggiato e abbondante pepe nero. Fate amalgamare il tutto in padella per un paio di minuti. Se vedete che si asciuga troppo aggiungete poco alla volta l'acqua di cottura della pasta messa da parte. Servite!