Impasto per panini a Latte
INGREDIENTI PER L'IMPASTO (PER 15 PANINI DA 80 G L'UNO)
Ingredienti :
- Farina 00 500 gr
- Lievito di birra fresco 7 gr
- Latte intero a temperatura ambiente 300 g
- Burro 50 g
- Zucchero 60 g
- Sale fino 7 g
- PER SPENNELLARE
- Uova 1
- Latte intero 20 g
Preparazione :
Per preparare i panini , fate sciogliere il burro a fuoco dolcissimo e poi fatelo intiepidire. Versate in ciotola la farine setacciata , unite lo zucchero e il lievito.
Poi versate il latte a temperatura ambiente , iniziate a mescolare bene gli ingredienti , appena avrete una massa omogenea, potete unire il burro fuso .
Impastate per far incorporare il burro e per ultimo unite il sale . Impastate ancora un altro pochetto cosi da icorporare bene il sale , poi spostatevi sul piano di lavoro leggermente oleato e maneggiate per circa 15 minuti l'impasto fino a renderlo liscio ed elastico.
Formate una palle e ponetelo in una ciotola leggermente imburrata e lasciatelo riposare per circa 2 ore in forno spento con luce accesa o in un punto della casa al riparo da correnti, coperto con pellicola.
Una volta passato il tempo indicato il vostro impasto sarà cresciuto di volume . Traferitelo sul piano di lavoro maneggiatelo brevemente per ottenere due filoncini. Divideteli a metà per il senso della lunghezza.
Divideteli in circa 15 bocconcini da 80 g l'uno . Per formare i panini potete fare in diversi modi, uno di questi è tirare ciascun bocconcino per dare una forma ellittica.
Infarinate pochissimo le punte delle dita per dare delle pieghe in modo da riportare verso il centro tutti i bordi , quindi pirlate.
Pinzate lggermente la base per sigillare la chiusura e avrete realizzato il vostro primo panino. Man a mano disponete i panini su una laccarda foderata con carta forno .
In una ciotolina miscelte uovo e latte
In una ciotolina miscelte uovo e latte
Spennellate i panini e lasciate lievitare ancora per circa 30 minuti. 
Passato questo tempo, cuocete i vostri panini in forno statico preriscaldato a 200° per circa 12-13 minuti. Una volta cotti, trasferiteli su una gratella per farli raffreddare prima di servirli con salumi e formaggi a piacere!
Passato questo tempo, cuocete i vostri panini in forno statico preriscaldato a 200° per circa 12-13 minuti. Una volta cotti, trasferiteli su una gratella per farli raffreddare prima di servirli con salumi e formaggi a piacere!