Uovo in camicia ripieno (cotto nella pellicola)

Cottura: 6 minutiDifficoltà: Media Dosi: 2 persone Costi:

Ingredienti:

- 4 uova
- 2 fettine di speck
- Q. B di pecorino grattugiato
- Olio
- Sale
- Pepe

Varianti :

- Salmone

- Cacio e Pepe

- Prosciutto e Scamorza

 

Preparazione:

Prendete una ciotola o uno stampino di ceramica, rivestitelo con la pellicola trasparente, aggiungete un filo di olio e fate aderire la pellicola a tutta la superficie. A questo punto rompeteci dentro l'uovo, lo speck a pezzettini, un cucchiaiono di pecorino, sale pepe e chiude con l'aiuto di uno spago o semplicemente girando su se stessa la punta, facendo formare un ciuffo. Calare delicatamente il sacchettino ottenuto in un pentolino con acqua che già bolle.
Lasciate le uova in ammollo per 5/6 minuti facendo attenzione a non farle toccare sul fondo, aiutandovi con una pinza così da evitare anche di bruciarvi con l'acqua bollente. Una volta cotto versatelo in una ciotolina di acqua fredda, vi aiuterà a levare la pellicola. Fate attenzione a tirare su l'uovo, è molto delicato e si rompe con molta facilità.
Per impiattare in questo caso io ho utilizzato un fettina di pane in cassetta scottata sulla piastra, ho appoggiato delicatamente l'uovo sopra e l'ho accompagnato con un ciuffo di cicoria.

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