Orata al forno alle erbe aromatiche con la salsa di capperi
Ingredienti:
- 700 g di filetti di Orata
- 1 rametto di Timo fresco
- 1 rametto di Rosmarino fresco
- 2 rametti di Maggiorana
- 4 foglie di Menta fresca
- 1 ciuffetto di Prezzemolo
- scorza di un Limone bio
- 2 spicchio di aglio
- 50 gr di capperi
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 1 cucchiaini di peperoncino
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- 1 cucchiaio di acqua
Preparazione:
Prendete le erbe lavate e asciugate bene tutte; tritatele finemente insieme all'aglio e metà della dose di peperoncino, poi trasferite il trito nella ciotola e mescolate insieme al pagrattato.
Ponete i filetti in una pirofila, versate sopra il pesce l’emulsione a filo , la scroza del limone e lasciate marinare per una decina di minuti. Nel frattempo accendete il forno e portatelo a 200°C. Appena sarà a temperatura infornate il pesce per circa 15-20 minuti, secondo lo spessore dei filetti. A questo punto frullate i capperi con il prezzemolo e l'aglio, unite l'acqua e diluite con l'olio.
Versate il tutto in un bicchiere e fate cuocere nel microonde per 3 minuti. Fate riposare per 1 minuto e poi utilizzatela.
Al termine della cottura, spegnete il forno e lasciate le orate al suo interno per un paio di minuti, quindi servitele, condite con la salsa
