Cottura: 30 minuti 
Difficoltà: Bassa 
Dosi: 4 persone 
Costo: 
Ingredienti
- 500gr penne
- 100ml di panna
- 4 carciofi
- 1 limone
- 250 ml di Brodo vegetale
- 1 cucchiaio di olio
- prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- Sale
- Pepe macinato
Preparazione:
Pulite i carciofi togliendo le foglie più esterne e la punta pungente. Apriteli a metà, eliminate la peluria e metteteli in acqua con degli spicchi di limone per almeno 5minuti.
Scaldate il brodo.
Prendete una padella capiente, versateci l'olio e disponete i carciofi ed i gambi.
Cospargete i carciofi con un pizzico di sale, prezzemolo, l'aglio, una grattugiata di pepe e mettete la padella su una fiamma vivace.
Lasciate che comincino a sfrigolare, fateli rosolare per un paio di minuti, quindi unite due mestoli di brodo vegetale, coprite e cuocete a fiamma media per 15 minuti. Controllate di tanto in tanto ed aggiungete altro brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
A questo punto mettete a bollire l'acqua, non appena preso il bollore versate la pasta. Scolatela un paio di minuti prima della cottura prevista e passatela nella padella dei carciofi, aggiungete la panna e mantecare per un paio di minuti. Servite!