Polpette di zucca con formaggio

olio

 

Preparazione :

 

Prendete una zucca e tagliatela a fette piuttosto grandi non dovete togliete la buccia lo farete in un secondo momento, eliminate con attenzione tutti i semi e i filamenti. Accendete il forno e portatelo a 180 gradi. Quando ha raggiunto la temperatura, posizionate le fette di zucca sopra la grata del forno e lasciatele cuocere per circa 15 minuti una volta cotte fatele raffreddare e estraete le fette dal forno. A questo punto levate la buccia e tagliate la polpa a pezzetti per poi essere tritati nel mixer. Trasferite il tutto in una ciotola tagliate a cubetti il Galbanino e aggiungetelo alla zucca. Prendete un po’ di prezzemolo e rosmarino e uniteli al vostro composto insieme a 1 uovo, 50 grammi di pecorino grattugiato, 3 cucchiai di pan grattato, sale e pepe, amalgamate il tutto. 

In un’altra ciotola sbattete due uova intere. Poi prendete due piatti e versate nel primo 50 grammi di farina e nel secondo 50 grammi di pan grattato. Prendete un po’ del vostro impasto e modellatelo con le mani fino a dargli la forma di una polpetta. Passate la polpetta prima nella farina, successivamente nelle uova e infine nel pan grattato. Ponete le polpette in una teglia con un filo d'olio sul fondo e cuocetele per 15-20 minuti a 180 gradi.