Cottura:15" 
Difficoltà: Media
Dosi:8 persone 
Costo:
Ingredienti:
- 800gr Misto di pesce (cozze, vongole ecc)
- 1/2 Vino bianco
- 300gr di cantucci
- Olio
- Sale
- Peperoncino
- Pasta per la lasagna
- 500gr besciamella
- Noce moscata
- 1/2 di latte
Dosi per la pasta all'uovo:
- Farina di grano tenero 800g
- 8 uove
- q.b sale
Preparazione pasta all'uovo:
Su un piano di lavoro, formare una fontana con la farina, creando al centro lo spazio necessario per versare le uova e il sale. Mescolate bene gli ingredienti aiutandovi con una forchetta sino ad amalgamarli bene. Quando la maggior parte della farina è stata incorporata, cominciate a lavorare con le mani per ottenere un composto liscio ed omogeneo. A questo punto formate una palla con l’impasto e fatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, coprendola con della pellicola per alimenti.
Per chi avesse la planetaria :
Versate gli ingredienti nella ciotola della planetaria usando il gancio impastatore. Lasciatela lavorare per almeno 5". A questo punto formate una palla e fatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, comprendola con della pellicola per alimenti. Trascorso il tempo di riposo l'impasto è pronto per essere steso e con l'aiuto dell'accessorio o macchinario per la stenditura della pasta formate le fettuccine o qualsiasi altra pasta che vi piaccia.
Preparazione:
Come prima cosa prendere il misto di pesce e mettetelo in padella con 2/3 cucchiai di olio, sale, peperoncino, 1/2 bicchiere di vino bianco e fate cuocere per 10m circa. Controllate la cottura.
In un mixer metteteci i cantucci e tritateli grossolanamente quindi per pochi secondi.
Una volta pronti tutti gli ingredienti prepariamo i ravioli.
Ora stendete la sfoglia sottile e dividetela in due strisce larghe circa 8 cm, disponete piccole porzioni di pesce e una manciata di cantucci in modo ben distanziate su una striscia e poi sovrapponete l’altra in modo che le due sfoglie si uniscano avendo cura di chiuderlo bene. A questo punto ritagliate dei quadrati di circa 3x3 cm con una rotella tagliapasta . Siamo pronti per cuocere i nostri ravioli in acqua sala per 5 "conditeli solo con un filo d'olio.