Cottura: 25minuti 
Difficoltà: Media 
Dosi:4 persone 
Costo: 
Ingredienti:
- 350 gr. di riso
- 300 gr. di zucca
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 cipolla
- prezzemolo
- parmigiano
- olio
- 100gr di panna
- Brodo vegetale
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Preparazione:
Pulite la zucca, togliete i semi, i filamenti, tagliatela a piccoli pezzetti e poi mettetela in una padella con un mestolo di brodo, l'olio, il sale, la cipolla ed il peperoncino, alzate la fiamma e mescolate per qualche istante. Aggiungete il riso e fate addensare, sempre mescolando. Portate a cottura il riso aggiungendo il brodo, un mestolo per volta non appena viene assorbito il precedente, e regolate di sale.A questo punto aggiungete la panna e mescolate. A cottura ultimata impiattate, aggiungete una spolverata di parmigiano, di prezzemolo, di pepe e servite.