Cottura:12-15m 
Difficoltà: bassa 
Dosi: 4 persone
Costo:
Ingredienti:
- 300 gr Riso
- 1 Melone
- 400 g Prosciutto cotto
- 200 g Primosale
- Pepe nero macinato
- sale
- erba cipollia
- olio extravergine d’oliva
Procediemento:
Per prima cosa lessate il riso in acqua salate e lasciate cuocere per 12-15 minuti. Nel frattempo preparate il condimento: togliete la buccia del melone e tagliatelo a fette, togliete la parte interna con i semini e tagliate le fette a cubetti. Procedete con il prosciutto cotto, tagliandolo a listarelle. Tritate quindi finemente l’erba cipollina e infine tagliate a cubetti il formaggio primosale.
Scolate il riso molto bene e passatelo nell’acqua fredda, in modo da fermare la cottura al dente. In una terrina capiente unite il melone , il prosciutto cotto, l'erba cipollina, il riso mescolate bene il tutto ed in fine unite anche il formaggio primosale. Condite con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo,
aggiustate di sale e pepe e servite.