Cottura: 30 minuti 
Difficoltà: Media 
Dosi : 4 persone 
Costo:
Ingredienti :
- 500 g di asparagi puliti
- 1 scalogno tritato
- 200 ml di latte
- 40 ml di panna liquida
- 20 g di burro
- 500 ml di acqua
- poco sale
Procedimento:
Tagliate gli asparagi a rondelle e cuoceteli in una casseruola con il burro, il latte , l'acqua e poco sale. Lasciate bollire per 30'. Non appena cotti frullateli e passateli al setaccio per ottenere una crema fine. Mettete sul fuoco la crema di asparagi ottenuta e completare la cottura con poca panna. Serviteli su di una ciotola, su un piatto fondo o come meglio preferite. Io ho scelto questo bicchiere classico da cocktail. Una volta messa la crema di asparagi ho preso il pane PEMA tostato, tagliato a pezzettini e disposto sopra la crema.